Cibo e immigrazioni. Come interpretare le esigenze alimentari dei migranti
Abstract
Il concetto di nutrizione rimanda ad un complesso che coinvolge esperienze, creatività, disponibilità delle materie, comunicazione, tradizioni, religione e salute, tanto che il rapporto tra tutti questi elementi è insito nella cultura di ogni popolo rappresentandone una delle fonti di identità.
Il corso “Cibo e immigrazioni. Come interpretare le esigenze alimentari dei migranti” va a trattare temi quali: i bisogni nutrizionali, il cibo nelle culture e nelle religioni, le tradizioni gastronomiche nelle differenti aree del mondo e i costumi alimentari dei popoli.
L’obiettivo è quello di fornire delle conoscenze di base agli operatori impegnati nei servizi di accoglienza al fine di dar risposta alle esigenze alimentari dei migranti.
Docenti
Ilario Lo Sardo - Charline Brissiet
ALTRO
Modalità di erogazione
E-learning asincrona
Destinatari
Enti gestori di strutture di accoglienza, operatori del settore dell’accoglienza.
Principali temi trattati
- Il concetto di nutrizione;
- I principi alimentari e i bisogni nutrizionali;
- Gli allergeni;
- Il cibo nelle culture e nelle tradizioni;
- Il cibo nelle religioni.
Competenze in entrata
- Conoscenza di base dei servizi di assistenza materiale da erogare agli ospiti delle strutture di accoglienza.
Competenze in uscita
- Conoscenza di base sui principi alimentari;
- Identificazione dei possibili allergeni;
- Conoscenza delle tradizioni culturali legate al cibo;
- Conoscenza e identificazione dei dettami religiosi;
- Identificazione e definizione di un menù bilanciato.
